Nel borgo seicentesco di Qualto, nel cuore dell'Appennino tosco-emiliano, proponiamo primi piatti fatti a mano ed al torchio, la cacciagione locale come il cinghiale ed il cervo, ed i tagli selezionati di suino iberico, di bisonte canadese e di bovino stile wagyu kobe, accompagnati dai migliori vini emiliano-romagnoli e non solo.

Antipasti Jamon iberico di bellota Morcon iberico, pecorino di Pienza in foglie di noce e peperoni del Piquillo Crostini al lardo di cinta senese e fagioli zolfini Polenta al forno con fontina e salsa al tartufo Primi piatti fatti a mano ed al torchio Stringoni al sugo di castrato con pecorino di fossa Tortelli di patata ai porcini Gnocchi vitelotte alle spugnole Maccheroncini al torchio porcini e salsiccia Tagliatelle al ragų Gnocchi tradizionali al ragų di goncio alla qualtese Secondi piatti Alla brace Controfiletto di bisonte Segreto di suino iberico di bellota Entrecote di scottona stile wagyu kobe Nella pentola Cinghiale in umido Spezzatino di cervo al Chianti Nel forno a legna Cosciotto di cinghiale P Cosciotto di maialino da latte P Contorni Patate arrosto Cipolle al forno Peperonata bianca Polenta bramata fritta Fagioli zolfini aglio e salvia Porcini fritti (di stagione) Formaggi Pecorino di Pienza in foglie di noce Pecorino di fossa Bagoss di Bagolino Collina Veneta Stravecchio Parmigiano Reggiano 60 mesi Dolci della casa Biscottini caserecci Tortino secco con noci e sciroppo d'acero Semifreddo di mascarpone alle amarene Tortino al cioccolato Zuccherini montanari

Tenuta Bonzara Le Carrate Sauvignon Superiore Colli Bolognesi Rocca di Bonacciara Merlot Colli Bolognesi 2006 Bonzarone Cabernet Sauvignon Colli Bolognesi 2007 Azienda Agricola La Tosa Sorriso di Cielo Malvasia Colli Piacentini Vignamorello Gutturnio Colli Piacentini Riserva 2009 Luna Selvatica Cabernet Sauvignon Colli Piacentini 2008 Drei Donā La Palazza Pruno Sangiovese Riserva 2007 Azienda Agricola Botti Pignoletto Colli Bolognesi frizzante Azienda Agricola Gradizzolo Bersot Pignoletto Colli Bolognesi frizzante Bersot Pignoletto Colli Bolognesi fermo Naigarten Negrettino 2009 Garō Barbera Colli Bolognesi Riserva 2008 Tenuta Uccellina Burson Riserva Ravenna Rosso 2007 Nicolucci Predappio di Predappio Sangiovese Riserva 2008 Tenuta Ormanni Borro del Diavolo Chianti Classico Riserva 2007 Julius 2007 Pietro Beconcini Maurleo 2008 Reciso 2007 Montevertine Le Pergole Torte 2008 Grattamacco Grattamacco 2007 Castello Colle Massari Lombrone 2007 Fattoria Poggio di Sotto Rosso di Montalcino 2007 Elio Grasso Langhe Nebbiolo 2010 Barolo Gavarini Vigna Chiniera 2007 Braida Bricco dell'Uccellone 2008 Foss Marai Cuvče Brut Chateau Musar (Libano) Chateau Musar 1998 Chateau Pibran (Pauillac) Cru Bourgeois 2006 Domaine Jean Guiton (Cote de Beaune) Bourgogne Pinot Noir 2008 Pernand-Vergelesses 1er cru Les Vergelesses 2007 Stephane Breton (Arrentieres) Champagne Brut R&L Legras (Chouilly) Champagne Grand Cru Brut - Blanc de Blancs

Qualto - Via Fonte, 6-8 40048 - S. Benedetto Val di Sambro (BO) Tel. 0534 94101 - 339 1902934 info@osteriadiqualto.it Aperti la sera e la domenica anche a pranzo. Su prenotazione aperti a pranzo in settimana. Mercoledė chiusi. Necessaria la prenotazione.